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          餐飲成本管理

          更新時間:2022-05-20 07:48:00點擊次數:1925次字號:T|T

          食堂成本管理

          有效的成本管理能幫助企業在最經濟的成本下,獲得最大的業務收益。餐飲成本管理主要涉及采購管理、供應商管理、驗收管理、庫存管理、付款管理、配菜管理、成本核算及報表分析等。

          食堂成本管理

          餐飲成本管理主要涉及采購管理、供應商管理、驗收管理、庫存管理、付款管理、配菜管理、成本核算及報表分析等,一般的餐飲管理軟件都會具備類似功能模塊?,F分述如下:

          采購管理:公司采購部門根據經營需求,結合材料庫存狀況完成采購申請編制,并根據供應商報價選擇供應商,執行材料采購審批;

          供應商管理:在管理供應商基本信息的基礎上,對供應商的歷史供貨情況進行分析,如果是同類型材料,可以對供應商供貨價格進行對比,優化供貨渠道,降低采購成本

          驗收管理:對供應商所供應材料的質量、數量、價格等進行把關,對不符合質量要求的,執行退貨處理;

          庫存管理:記錄材料的入庫、領用、退庫、調撥、損益和盤點,對材料流轉進行記錄,并保證庫存狀態信息的實時性和準確性;

          付款管理:財務人員對采購入庫材料的賬款管理;

          配菜管理:生成菜品成本卡,對每道菜品所使用的材料組份進行設置,是實現前廳銷售與后臺庫房聯動的紐帶;

          成本核算:,通過菜品銷售、自動減庫和盤點,分析廚房理論用料與實際用料的差異情況,通過數據分析,找到導致差異的問題所在,制訂整改措施,使用料更加準確,減少材料浪費;

          報表分析:對材料入庫、領用、退庫、調撥、損益和盤點記錄等進行報表查詢; 對庫存狀態、材料消耗、銷售毛利等進行報表查詢; 對一段時間內的進、銷、存進行報表查詢等。

          廣州食堂承包 (編輯:劉燕君)
          食堂承包管理
          • 游客

            以前不知道如何做

            2022-05-21 00:37:25
          1 條評論
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